老泰州儿时回忆-糊浆饼的古典文学

小时候，在老泰州，泰州人是一日三餐，中午吃饭，早上、晚上吃稀饭。晚饭就是将中午吃剩的饭用水煮一下，变成烫饭晚上吃，吃剩下来第二天早上接着吃。

到了夏天晚上吃晚饭的时候，是搬一张小桌子，放到院子里或门外边，有时就在马路边，一家人坐在小板凳上，围住在小桌子边，在傍晚的凉风吹拂下吃晚饭。

晚饭除了烫饭外，还有咸菜,咸萝卜等下饭的咸小菜，条件好的家庭，晚饭一般还有咸鸭蛋，咸鸭蛋如果一个人能分一个的话，那是非常快乐的事。将泛青的咸鸭蛋的一头，轻轻地磕开，露出雪白的蛋白，隐隐约约可以看到里面鲜黄的蛋黄，用筷子一掏，就会从蛋黄里冒出一股金黄的油渍。咸鸭蛋一个人享受一个机会很小，一般是用刀将其切成四块，一家人分着吃。

在外面的小桌上吃饭，可以说是其乐融融，路过的人看到了，都会热情地打招呼，诸如说老张或老王吃饭啦，吃饭的人也热情地回应道是啊，是啊，吃夜饭了，要么，你也在我这里加点？路过的人一般回应道不了，不了，我家里人还等着我回去吃饭哩。

所谓的糊浆饼，是将第一天没有吃掉的烫饭放到第二天，如果因为不小心变馊了，又舍不得倒掉，正好用它来做糊浆饼。

糊浆饼的做法就是将馊烫饭和面搞到一起，放一段时间，面由于有馊烫饭做酵母，发了起来，然后将这发好的面放到锅内蒸熟，就变成又松还很白的糊浆饼。将糊浆饼撕开来，里面是一个一个发酵成功的小孔，既松软又厚实。手里拿一块糊浆饼，就着晚上的烫饭和咸小菜吃，味道特别香，我印象中很快就能将一块大大的糊浆饼消灭掉。

由于那时没有冰箱的缘故，烫饭或粥在夏天三天两头就容易发馊，家里也就经常做和尚饼。每每发现家里的烫饭、粥变馊了，我爸爸就会喃喃自语道明天吃糊浆饼。我对糊浆饼一天都没有抗拒过，喜欢的程度超过了馒头和烧饼。糊浆饼的确能够变废为宝，将馊饭合理地加以利用，变成了可以进口的美食。这是那段物质匮乏时期人们想出来的土办法。

改革开放以后，生活条件越过越好，冰箱冰柜也陆续进了家门，各种美食也充满了日常生活中，家里很少再有发馊的东西了，偶尔出现发馊的米饭，也是第一时间倒掉，糊浆饼似乎成了历史的记忆。

但是，偶然闲暇时，回忆起小时候的美食，糊浆饼又会出现在我脑海中，似乎想糊浆尚饼了。那一天我请我爱人再做一次糊浆饼，让我品尝一下，是不是还是小时候的那个味道？

再吃糊浆饼的时候，可以蘸上牛肉酱或者花生酱、辣椒酱吃，可能味道更好。现在大人教育小孩要忆苦思甜，但是小孩那里吃这一套，有兴趣带小孩做一次糊浆饼，不失为一个好办法。